第21章 秘方(第1/3页)

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晓英酒楼已经好些时日没怎么开张了。

每天倒贴房租水电，还有人工。

老周那微薄的薪水，还得拿来补贴小饭馆的开支。

所以。

这几天，周屿一直有在认真思考。

要怎么才能把晓英酒楼重新盘活？

其实，酒楼的位置并不差。

在临安，算是正儿八经的市中心街道。

人来人往，热闹非凡。

但问题也正出在这里。

这年头，传统餐饮太卷了。

大家卷手艺就罢了。

这几年，开始卷装修、卷服务，甚至卷人脉、卷背景、卷资源。

从菜品竞争，到品牌溢价。

再到背后那一层层的供应链与营销模型。

一家朴素的小酒楼，哪怕手艺再好，也很难卷得过那些专业公司出来开“主题餐厅”的。

这也是为什么，上一世的小酒楼最终撑不下去。

当然，也会有一些小酒店撑下来，成为名震全城的老字号小饭店。

但是这种完全是极少数，整个临安市也找不出几家。

某种幸存者偏差罢了。

事实上，过去的十五年。

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