第69章 走出低谷(第1/3页)

暗黑者2025提示您：看后求收藏（炎黄小说网yanhuangxs.com），接着再看更方便。

北京时间

2002年

1月

2日晚，科韵路“粤味鲜”菜馆的半层楼被网益包下。

酸枝木桌椅擦得锃亮，墙上挂着“太史蛇羹”“满汉全席”的典故字画。

木质屏风上贴着的鎏金红福字，在嵌着琉璃的宫灯下泛着暖光。

穿月白短褂、系黑布围裙的服务员穿梭其间，铜制托盘上的瓷碗碰撞出清脆声响。

“先上例汤咯——”

领班阿芳端着砂煲吆喝着走近，砂锅盖一掀，党参、黄芪的药香混着老母鸡的醇厚香气瞬间弥漫开来。

这锅“清炖老母鸡”是凌晨五点就用陶砂煲文火慢炖的。

选材非常讲究，母鸡选的是散养三黄鸡。

做的时候要先焯水去血沫，再和浸泡透的党参、枸杞、山药一起入煲。

加山泉水没过食材，然后小火炖。

四个小时后，汤色清亮却浓醇。

阿芳给每人盛了一碗，汤勺舀下去还能看见沉在碗底的红枣：“老板特意交代的，给各位补补身子！”。

老谭刚端起汤碗，就见两个服务员抬着长形木盘过来，盘里卧着只油亮的烧鹅。

“广式烧鹅来喽！”

这烧鹅选的是清远黑棕鹅，宰杀后用盐、糖、五香粉、八角等调成的卤料从鹅颈开口处灌进去。

然后反复揉搓让卤料渗透肌理，再用清水冲洗沥干，挂在通风处晾干表皮。

接着用白醋、麦芽糖、绍酒调成的皮水均匀刷在鹅身。

再挂晾两小时，直到表皮起皱。

最后送入挂炉，用荔枝木明火烤制，烤到鹅皮金黄酥脆、油脂滴落滋滋作响时出炉。

本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！