第26章 她人的好意(第1/2页)

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厨房里

陈墨从系统的冰柜里拿出了一大块牛腩肉，只要陈墨想要什么东西，打开冰柜都会自动出现。

这切牛腩肉是需要技巧的，与猪肉不一样，牛肉的纤维组织较为结实，而且筋也很多，必须横着纤维纹路切，这样才可以将里面的筋给切断。

正所谓横切牛羊竖切猪，陈墨抬起刀，顶住牛腩纹路的位置一刀刀切下，牛腩瞬间变成了一块块。

这些牛腩都必须炖了之后才可以到达软烂绵软的地步。

牛腩冷水下锅，等里面的血水出来后，陈墨将其捞起，放置在热水中浸泡起来，这样的做法能够保持牛腩的软嫩，而且对入味这一步也有着相当好的效果。

将牛腩放一边后，陈墨才开始处理其他的材料。

土豆洗干净削皮切块一气呵成，先放在水里泡着，这样可以防止土豆的表皮与空气中的氧气发生反应而导致变色。

而且土豆淀粉含量较高，泡水可以让多余淀粉洗去，这样土豆的口感就会变得更爽脆，不过陈墨只是打算让土豆不变色而已，因为他要炖土豆，土豆的口感还是粉糯一些比较好。

起锅烧油，下花椒八角桂皮，煸炒出香味，随即放入姜片葱段，还有刚刚准备好的牛腩一起翻炒。

在翻炒的过程中，陈墨往里面倒入料酒。

这料酒的作用就是去腥增香，一般肉类都会有一股腥味，无论是什么肉都会有，所以料酒的作用就十分重要了。

翻炒完毕后，陈墨将牛腩连同刚刚炒出来的汤汁材料一齐倒入汤锅里面，加入温水进行炖煮。

这锅牛腩就是他今晚的晚餐。

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