第13章 两个孩子(第1/2页)

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炒软的番茄加入了鸡蛋，红色的浓汁包裹着金黄色的蛋液，相辅相成，自然而然地融为了一体。

整个过程中，陈墨都只是下了盐和糖，因为只有一个番茄，所以连水淀粉都没有下，只需要大火收汁就完事了。

陈墨心想这样的做法甚至比他以前的做法还要随性简单，那这道菜凭什么能够放在菜单上呢？

做好番茄炒蛋，鸡汤也好了，接下来就是做真正的文思豆腐。

熬好的鸡汤只需要下一勺的盐和些许糖，即可吊出鸡汤的鲜味。

之所以先调味，是为了避免将豆腐下锅后再放调料再搅拌容易导致豆腐碎裂，撇去浮沫后，陈墨开始用漏勺将泡在水里的文思豆腐捞起，随后慢慢地倒入鸡汤里面。

豆腐口味清淡，基本是你赋予它什么味道，那它就是什么味道。

一缕缕像是丝线柔顺的豆腐在鸡汤中翻滚流转，香味开始逐渐向外扩散。

待鸡汤慢慢沸腾，便将处理好的虾仁、鸡蛋丝和菜叶丝一起放入鸡汤之中。

最后一步便是勾芡。

何谓勾芡？其实就是通过水淀粉对菜品进行一个蒸发收汁的过程，最主要的作用是让菜品的汤汁变得浓稠。

陈墨右手小心翼翼地搅拌着小火慢煮的文思豆腐，左手慢慢地往下倒水淀粉。

当水淀粉与鸡汤相融合时，汤汁逐渐变得粘稠。

很快，新鲜滚烫的文思豆腐便出炉了。

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